die Kontinuität wahrend setzt die VAN HEES GmbH, D 65396 Walluf  erfreulicherweise die Tradition fort, auch für das Jahr 2010 – und somit bereits zum fünften Mal in Folge – einen Geschäftsbericht herauszugeben.

Auch dieses Mal wieder nutzt das auf die Herstellung und Vermarktung von Gütezusätzen, Gewürzen, Gewürzmischungen, Kräutern, Marinaden, Emulsionen und Aromen spezialisierte mittelständische Familienunternehmen die Gelegenheit, Vertrauen zu generieren, indem man die wiederum beeindruckenden Zahlen der Bilanz zum 31. Dezember 2010 und der Gewinn- und Verlustrechnung für das Jahr 2010 u. a. durch einen

Überblick zur Entwicklung 2010

sowie einen Anhang und einen Lagebericht zum Jahresabschluss 2010

ausführlich erläutert.

Wie hierbei die Geschäftsführende Gesellschafterin Brigitte van Hees in einem Vorwort feststellt, hat das auf „innovative und kundenorientierte Produkte und Lösungen für die fleischverarbeitende Branche spezialisierte Unternehmen“ im Jahr 2010 einen erfreulichen Umsatzzuwachs von 10% realisiert. Diese Entwicklung hat vor dem Hintergrund besonderes Gewicht, als auch das Jahr 2010 von teilweise dramatischen Preiserhöhungen für Rohstoffe geprägt war.

Im Einzelnen führt Brigitte van Hees hierzu aus:

„Schlechte Ernten in Hauptanbauländern, steigender Inlandskonsum in Schwellenländern, sowie Spekulationen an Rohstoffbörsen waren die Ursachen. Die Entwicklung der Devisenkurse belastete das Preisgefüge zusätzlich. Der Trend der Rohstoffpreiserhöhungen setzt sich leider fort und kann zu notwendigen Anpassungen der Verkaufspreise zwingen. Wir begegnen dem Trend soweit möglich mit kostensenkenden Maßnahmen, um Anpassungen moderat zu halten, da uns die Wettbewerbssituation unserer Kunden bewusst ist.“

Umso bemerkenswerter sind vor diesem Hintergrund nachstehende Entwicklungen:

Wie aus der Gewinn und Verlustrechnung für das Jahr 2010 zu entnehmen ist, erhöhen sich die Umsatzerlöse von € 60.290.720,46 (Vorjahr) auf € 66.125.850,30 (Geschäftsjahr) und verzeichnen damit eine Steigerung von nahezu zehn Prozent. Hierzu konnte der Exportbereich laut Geschäftsbericht mit einem Wachstum von ca. 20% entscheidend beitragen. Die zehnprozentige Erlössteigerung erhält besonderes Gewicht angesichts einer weiteren Berichts-Aussage, gemäß welcher die Anzahl der Fleischerei-Handwerksbetriebe im Jahre 2010 in Deutschland um 274 auf 15.496 sank.

Gemäß Bilanz zum 31. Dezember 2010 erhöht sich das Eigenkapital von € 30.260.521,43 (Vorjahr) auf € 34.126.266,62 (Geschäftsjahr) und deckt damit das Anlagevermögen und das Vorratsvermögen weiterhin vollständig. Die Eigenkapital-Quote verbessert sich von 80,57% (Vorjahr) auf 84,59% (Geschäftsjahr).

Zum Cashflow führt der Geschäftsbericht aus:

„Der positive Cashflow aus der Geschäftstätigkeit ( TEUR 3.074) wurde teilweise für Auszahlungen für Investitionen genutzt (TEUR 2.321) und führte zu einem um TEUR 753 erhöhten Finanzmittelbestand in Höhe von  TEUR 2.863 gegenüber dem Vorjahr in Höhe von TEUR 2.110. Wie in den vergangenen Jahren sollen die Investitionen weiterhin aus eigenen liquiden Mitteln erfolgen.“

Die Erfolgsfaktoren für die überaus positive Entwicklung des Unternehmens trotz widriger Rahmenbedingungen sieht VAN HEES in mehreren Ebenen. Der Geschäftsbericht führt hierzu unter „Die Entwicklung 2010 im Überblick“ in Einzelnen aus:

• Messeteilnahme

Mit einem repräsentativen Messeauftritt zur „IFFA 2010″  habe VAN HEES die internationale Ausrichtung erneut unterstreichen können. Unter dem Motto „Alles im Fluss“ habe der Fokus insbesondere auf flüssigen Innovationen gelegen. Mit ZARTIN® Liquid sei die neuste Technologie aus dem Hause VAN HEES vorgestellt worden. Spezialitäten aus dem Convenience-Bereich konnten an der Frontcooking Theke verkostet werden.

• Innovationen

VAN HEES, so der Geschäftsbericht 2010 des weiteren, steht für innovative, moderne Lösungen. Das von VAN HEES entwickelte PRIMAL® Ferma Quick Rohwurstsystem sei am 04. November 2010 zum Patent angemeldet worden. Das Verfahren beruhe auf einer vorweg genommenen Abtrocknung durch den Einsatz von gefriergetrocknetem Fleisch und hochfunktionellen PRIMAL® Ferma Quick Gütezusätzen und Gewürzen. So ermögliche das PRIMAL® Ferma Quick Rohwurstsystem eine Verkürzung der Reifezeit von vierzehn auf zwei Tage.

Es gehört zur Philosophie des Hauses VAN HEES, aus eigener Kraft zu wachsen. Der bilaterale Know-How-Transfer zwischen dem Familienunternehmen und seinen Zielgruppen legt hierbei eine solide Basis, Innovationen zu kreieren, die den Wünschen und Erwartungen des Endverbrauchers entsprechen. Schulungen und Seminare festigen die Beziehungen.  Zudem bieten Messetage beste Voraussetzungen, um als Aussteller nationale und internationale Kontakte zu pflegen und auszubauen. Und dabei versteht es VAN HEES, das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden, indem man einen erfolgreichen Messetag nutzt, um den nationalen und internationalen Geschäftspartnern einen unvergesslichen Abend zu bereiten.

• Nationale und internationale Kontaktpflege

So hatte VAN HEES nach einem erfolgreichen IFFA Messetag unter dem Motto „Meat & Greet“ Gäste, Geschäftsfreunde und Partner aus aller Welt zu einem großen internationalen Abend geladen. Veranstaltungsort war das aufwändig restaurierte Jagdschloss Platte in Wiesbaden mit seinem außergewöhnlichen Ambiente. Es sei ein beeindruckendes Fest gewesen, bei dem sich die Gäste aus mehr als 20 Ländern der Welt sehr wohl gefühlt hätten.

• Forschungsförderung

Aus Anlass des 100. Geburtstages des Firmengründers Kurt van Hees haben die Gesellschafterinnen Brigitte van Hees und Julia van Hees vor zehn Jahren die „Kurt-van-Hees Forschungsförderung“ ins Leben gerufen. Die Kurt-van-Hees Forschungsförderung unterstütze und fördere seitdem jedes Jahr wichtige nationale und internationale Forschungs- und Projektarbeiten rund um das Thema Fleischverarbeitung an Fachschulen, Fachhochschulen und Hochschulen. Der Förderbetrag für die kommenden Jahre sei verdoppelt worden, um die Institute und die Personen darin zu unterstützen, mit Ehrgeiz und Ideen Innovationen zum Vorteil der internationalen Fleischbranche und der Verbraucher zu realisieren.

• Verstärkte Auslandsaktivitäten: Expansion USA

Es ist erklärtes Ziel des Unternehmens VAN HEES, weiter auf den amerikanischen Markt vorzudringen und diesen langfristig auszubauen. So habe man zu Beginn des Jahres 2010 in die junge Tochtergesellschaft VAN HEES Inc. in den USA investiert. Als vor Ort verantwortlich habe Hr. David Pierce gewonnen werden können, der seit dem 1. Januar 2010 operativer Geschäftsführer der VAN HEES Inc. sei.

• Kreativität

Das im Jahre 2010 in Südafrika ausgelöste Fußballfieber inspirierte VAN HEES, unter dem Motto „Der Zauber von Afrika“ neue Convenience-Spezialitäten zu kreieren. Die neuen Gewürzkompositionen VANTASIA® Bobotie, VANTASIA® Karoo und VANTASIA® Sambesi seien speziell gemäß moderner Verbrauchererwartungen frei von zugesetztem Glutamat, frei von Gluten und Lactose, sowie ohne deklarationspflichtige Allergene entwickelt worden.

• Erkennen und Nutzen außergewöhnlicher Marktchancen

Es ist offensichtlich eine Generationen übergreifende Fähigkeit der Geschäftsführung im Hause VAN HEES, außergewöhnliche Marktchancen als Einer der Ersten zu erkennen und zeitnah zu nutzen.

a)      So erkennt in den 40er Jahren Kurt van Hees die Vorteile von Lebensmittelphosphaten in der Fleischverarbeitung. In Pioniertätigkeit entwickelt er namhafte und patentierte Gütezusätze.

b)      Ferner spürte man in den ersten Jahren des 21. Jahrhunderts als Einer der Ersten den „Wandel der Konsumgewohnheiten“ des Endverbrauchers, erkannte die große Zukunft im Bereich der ohnehin schon favorisierten Convenience-Produkte und beschloss, in eine neue Anlage der Flüssigproduktion (nebst zugehörendem neuen Gebäude) zu investieren, um sich auch technologisch an die Spitze zu setzen. (Die Anlage hat im Jahre 2009 ihre Produktion aufgenommen. (Fleischer/Metzger-Blog berichtete mit einem Sonder-Beitrag.))

c)      Schließlich erkannte VAN HEES als eins der ersten Unternehmen in der Fleischbranche das riesige Potential des Döner-Marktes.

Der Geschäftsbericht 2010 führt hierzu unter dem Topic „VAN HEES auf der Döner Messe“ u. a. aus:

„Von Anfang an war VAN HEES ein unterstützender Partner dieser Industrie, die sich mit einem jährlichen Umsatz von 3,5 Mrd. Euro in Europa ihren Platz in der Fast-Food-Branche geschaffen hat.  Mit Gütezusätzen und Würzungen für Dönerprodukte, sowie mit fachkundiger Beratung ist [VAN HEES] mittlerweile einer der größten Partner der Dönerhersteller europaweit. VAN HEES war Aussteller und Hauptsponsor auf der DÖGA in Berlin, der Branchenmesse für Unternehmen der Döner-Industrie und Treffpunkt für Produzenten, Zulieferer und Gastronomie.“

• Forschung, Entwicklung, Qualitätssicherung

VAN HEES ist gemäß Geschäftsbericht seit 2005 IFS (International Food Standard) zertifiziert. Das Qualitätsmanagement stelle die Herstellung von einwandfreien, qualitativ hochwertigen Erzeugnissen sicher. So habe man auch im Berichtsjahr erneut die IFS-Zertifizierung für die beiden Standorte Walluf und Wuppertal nach dem aktuellen Standard in der Version 5 erhalten. Neben der IFS-Zertifizierung sei VAN HEES von externen Stellen ferner erfolgreich „Halal“-, „Bio“- und „Kosher“ rezertifiziert worden.

• Personal- und Sozialbereich

Im Jahr 2010 sei die Zahl der durchschnittlich beschäftigten Arbeitnehmer zum Jahresende um 2 auf 265 Mitarbeiter im Vergleich zum Vorjahr gestiegen. Die Mitarbeiter seien durch eine Vielzahl von Schulungsmaßnahmen weiter qualifiziert worden.

Diese Aussage steht im Einklang mit der Zielsetzung des Hauses, in allen Unternehmensbereichen nach Spitzenleistungen zu streben und Maßstäbe zu setzen.

So übernähme jede Mitarbeiterin, jeder Mitarbeiter persönlich Verantwortung für die Qualität der eigenen Leistung und der Arbeit im Team.

Von besonderem Interesse ist natürlich auch die Beurteilung der Zukunftsaussichten des Familienunternehmens durch die Geschäftsführung. Vor dem Hintergrund der Aussage, Risiken, welche die künftige Entwicklung des Unternehmens wesentlich gefährden könnten, seien nicht erkennbar, schließt der „Lagebericht zum Jahresabschluss 2010“ unter Punkt V Prognosebericht u. a. wie folgt:

• Prognosebericht

„Trotz der schwierigen Rahmenbedingungen werden wir uns in den Geschäftsjahren 2011 und 2012 sowohl im Umsatz als auch im Betriebsergebnis über Vorjahresniveau und Planzielen bewegen. Dem weiteren Rückgang der Fleischerei-Handwerksbetriebe werden wir wie im Vorjahr durch neue Produkte, intensive Kundenbetreuung und durch Werbung von Neukunden begegnen, um unseren Marktanteil nachhaltig weiter ausbauen zu können. Darüber hinaus planen wir, auch im Export […] neue Märkte zu erschließen.

Den Verlauf unserer Geschäftsentwicklung beurteilen wir weiterhin positiv.“

Soweit wesentliche Auszüge aus dem Geschäftsbericht 2010 der VAN HEES GmbH.

Welchen Nutzen könnten Sie als Fleischer/Metzgermeister aus dem Geschäftsbericht ziehen?

a)      Die VAN HEES GmbH ist ein Familienunternehmen, das Ihnen nunmehr schon seit vielen Jahren einen Einblick in seine strategische Zielsetzung, Philosophie, Bonität und Entwicklung ermöglicht. Denn der Geschäftsbericht 2010 ist inzwischen der fünfte seiner Art und setzt die im Jahre 2006 begonnene Geschäftsbericht-Serie stetig fort. Die Kontinuität signalisiert Ihnen auch hier: Diesem Unternehmen können Sie vertrauen.

b)      Auch im Geschäftsjahr 2010 ist wiederum deutlich zu erkennen, mit welcher Überzeugung VAN HEES die Philosophie des wechselseitigen Know-How-Transfers zwischen Familienunternehmen und seiner Zielgruppe, der Fleisch verarbeitenden Branche pflegt und intensiviert.

c)      Hierbei ist und bleibt die handwerklich strukturierte Fleischer/Metzger-Branche  für VAN HEES eine ganz bedeutende Zielgruppe

d)      Zudem könnte der durch Rückgang der Fleischerei-Handwerksbetriebe schrumpfende Markt das Unternehmen veranlassen,  die Kundenpflege zu intensivieren. Sie sind ein wichtiger Partner oder könnten ein solcher werden.

e)      VAN HEES ist die Wettbewerbssituation seiner Kunden bewusst. Da man es im Hause VAN HEES versteht, Kreativität mit Technologie zu verbinden, wird man auch in Zukunft einen gewissen Puffer haben, um Preiserhöhungen auf den Rohstoffmärkten – sofern dort nichts Ungewöhnliches passiert – allenfalls moderat auf den Absatzmarkt zu überwälzen.

f)        Je kommunikativer Sie und Ihre Kollegen als Fleischer/Metzgermeister sind, je mehr Sie bereit sind, von Ihnen festgestellte Kundenwünsche und/oder deren Wandel dem Unternehmen zu vermitteln, umso schneller füllt sich der Ideenpool des Familienunternehmens auch zu Ihren Gunsten.

g)      Durch die Zielgruppen übergreifende Sicht gelingt es dem Unternehmen, die Wünsche und Erwartungen IHRER Kunden nicht nur deutlich wahrzunehmen sondern in seine Planungen und Entwicklungen zu integrieren und eine hohe und zudem marktgerechte Innovationskultur zu IHREM und IHRER Kunden Vorteil zu pflegen.

Die Innovationskultur unterstützend wirken zudem nachstehende Initiativen:

h)      Das Unternehmen wächst auf dem nationalen Markt wie auf internationalen Märkten

i)        Das durch Ansteuerung neuer Zielgruppen im Inland (Döner Markt) und Ausland (Verstärkte Aktivitäten vornehmlich in Europa, Südafrika und USA) zusätzlich erworbene Know-How setzt Kreativität frei und könnte seinerseits die Innovationsquote erhöhen.

j)       Die „Halal“-, „Kosher“- und „Bio“-Rezertifizierung zielt in die gleiche Richtung.

k)     Besondere Events (wie z. B. im Berichtsjahr das fußballerische Großereignis in Südafrika) könnten von VAN HEES auch in Zukunft zum Anlass genommen werden, Ihnen Anregungen zu besonderen Convenience-Spezialitäten zu liefern.

l)        Über die „Kurt-van-Hees-Forschungsförderung“ versteht es das Unternehmen in Vorbild gebender Weise, über nationale und internationale Forschungs- und Projektarbeiten eine Gruppen-Dynamik zu zünden,  um Sie und Ihre Kundschaft auch in Zukunft mit einer anregenden Fülle an Innovationen zu erfreuen.

m)    Convenience hat im Hause VAN HEES nach wie vor einen ausgesprochen hohen Stellenwert. Sie wären also auch jetzt wieder gut beraten, die diesbezügliche Positionierung Ihres Betriebes einmal zu überprüfen.

Der Wünsche- und Wertewandel wird zunehmen. Social Media beschleunigen die Entwicklung. Es ist deshalb gut für Sie zu wissen, insbesondere auch in einem Hause wie VAN HEES einen kommunikativen Partner zu haben oder haben zu können, der durch seine Marktpräsenz, sein „We know how!“  und seine Zielgruppen übergreifende Fokussierung bis hin zum Endverbraucher Vertrauen und Kompetenz vermittelt. Die dargestellte Innovations-Dynamik des Hauses könnte sicherlich in Zukunft verstärkt dazu beitragen, endverbrauchergerechte Lösungen in allen für Sie bedeutsamen Anwendungsbereichen zu generieren.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator),

Autor  des neuen strategischen JAHRbuchs „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG

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wenn, wie aus dem druckfrischen Geschäftsbericht 2010 der VAN HEES GmbH hervorgeht, der Umsatz der deutschen VAN HEES GmbH um zehn Prozent und der Exportbereich um 20 Prozent in dem betreffenden Geschäftsjahr wuchs, so ist eine Tagung zur Prozess- und Optimierungsanalyse angezeigt, mit deren Hilfe den gestiegenen Anforderungen des Marktes und dem steigenden Wettbewerbsdruck weiterhin erfolgreich begegnet werden sollte.

Das Ergebnis:

Die VAN HEES GmbH, D 65396 Walluf  hat ihre Führungsstruktur neu aufgestellt. Seit Jahresbeginn liegt die operative Leitung des Unternehmens in der Verantwortung einer erweiterten siebenköpfigen Geschäftsleitung. Die Neuorganisation der Führungsebene wurde im Rahmen dieser Strategietagung gemeinsam mit der Geschäftsführung beschlossen; ihr Ziel ist der Erhalt der Selbstständigkeit und Zukunftsfähigkeit des Familienunternehmens.

Die Aufgabenverteilung des neuen Teams stellt sich wie folgt dar:

Julia van Hees, geschäftsführende Gesellschafterin, zeichnet in der Geschäftsleitung verantwortlich für Marketing und Produktmanagement sowie für den Kundenservice. Sie ist auch Mitgeschäftsführerin der Markland Ingredients GmbH.

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Dr. Jochen Benedikt, seit zehn Jahren Exportchef, verantwortet den Vertrieb Deutschland und den Vertrieb Export. Jörg Gerstein hat dabei neben dem Verkauf Industrie und Lebensmittelhandel auch den Verkauf Handwerk und Mittelstand übernommen.

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Mark Cardon, seit 10 Jahren verantwortlich für den Vertrieb Benelux, hat jetzt zusätzlich die Vertriebsverantwortung für VAN HEES in Frankreich übernommen.

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Torsten Peters ist Leiter der Produktion in Walluf und Wuppertal, er koordiniert den Dialog zwischen Produktion und Vertrieb. Bisher war er 12 Jahre lang Vertriebsleiter für Handwerk und Mittelstand.

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Dr. Fred Siewek betreut als Geschäftsführer die Bereiche Forschung und Entwicklung, Qualitätssicherung und Technologieservice. Er ist Mitgeschäftsführer der Markland Ingredients GmbH, er vertritt das Unternehmen im Fachverband der Gewürzindustrie.

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Frédéric Vinson ist als Geschäftsführer der VAN HEES in Frankreich jetzt ebenfalls Mitglied der Geschäftsleitung.

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Jürgen Georg Hüniken ist als Vorsitzender der Geschäftsleitung verantwortlich für die Unternehmensentwicklung. Zu seinen operativen Bereichen zählen unter anderem der Einkauf, das Rechnungswesen, das Controlling und die VAN-HEES-Engagements in der Schweiz, USA und Südafrika.

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Das mittelständische Familienunternehmen VAN HEES mit seinen 400 Mitarbeitern, seinen Produktionsstätten in Walluf, Wuppertal, Forbach (Frankreich) und Capetown (Südafrika) sowie seinen weltweiten Service-Stützpunkten wurde 1947 von Kurt van Hees gegründet. Es ist spezialisiert auf die Herstellung und Vermarktung von Gütezusätzen, Gewürzen, Gewürzmischungen, Kräutern, Marinaden, Emulsionen und Aromen. Wie aus dem druckfrischen Geschäftsbericht 2010 hervorgeht, stieg der Umsatz der deutschen VAN HEES GmbH in diesem Geschäftsjahr um zehn Prozent auf 66 Millionen Euro, der Exportbereich wuchs dabei um 20 Prozent.

Die Gesellschafterinnen Brigitte van Hees, Ilonka van Hees und Julia van Hees bilden gemeinsam mit Jürgen Georg Hüniken (Vorsitzender) und Dr. Fred Siewek die Geschäftsführung.

Fazit für Sie als Fleischer/Metzgermeister:

Die dargestellte  Form außergewöhnlicher Informations-bereitschaft des mittelständischen Unternehmens  ist eine bedeutsame Maßnahme, Vertrauen zu generieren. Die VAN HEES GmbH signalisiert Ihnen durch die Erweiterung ihrer Führungsstruktur deutlich die Zielsetzung, Ihnen auch in Zukunft ein innovativer und verlässlicher Partner zu sein. Und: Handwerk und Mittelstand sind für das Familienunternehmen eine ganz bedeutende Zielgruppe.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator),

Autor  des neuen strategischen JAHRbuchs „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG

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P. S.  © Copyright 2012 sämtlicher Fotos: VAN HEES GmbH

So manch einer Ihrer Kollegen bestätigt, insbesondere aus solchen Blog-Beiträgen des Jahres 2011 persönlichen Nutzen gezogen zu haben, die direkt oder indirekt um einen oder mehrere der nachstehenden Themenbereiche kreisen:

Kommunikation (Vermittlung Ihrer Unternehmens-Philosophie durch moderne Medien)
Konkurrenzbeobachtung (denn Ihr „Alleinstellungsmerkmal“ muss verteidigt werden!)
Kundenorientierung (nur so finden Ihre Produkte den richtigen Käufer)
Kontinuität (Stetigkeit und Nachhaltigkeit sind keine Modebegriffe!)
Klarheit (Der Kunde sucht nach Sicherheit und Orientierung)

Kreativität (bereit sein, „das Andere“ zu denken, innovativ zu sein, nicht ständig zurückzublicken sondern nach vorn; denn Neugier ist etwas Bedeutendes! – Nur dann, wenn auch Sie diese Auffassung teilen, ist das neue JAHRbuch „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ auch für Sie das richtige! Denn je kreativer Sie sich einschätzen, je kreativer Sie tatsächlich sind, umso mehr könnten Sie von den vielfältigen Anregungen im JAHRbuch profitieren)

Als bedeutsam werden ferner die nur im JAHRbuch gezogenen zusätzlichen Schlussfolgerungen des Autors angesehen. Auch Sie werden die betreffenden Aussagen lieben! Denn die systematische Ordnung einer Vielzahl einzelner Fleischerei-Erfahrungswerte des Jahres 2011 lieferte eine solide Basis für neue strategische Erkenntnisse, die Ihnen ein zustimmendes Lächeln entlocken könnten. Je dichter, kompakter und ähnlicher die einzelnen Erfahrungswerte sind, umso größer ist deren Anwendungsbereitschaft im eigenen Betrieb. Es sind u. a. die dargestellten Stärken fleischerhandwerklicher Produktion, die so manch einen Ihrer Kollegen in der Überzeugung bestärken, auch in Zukunft den Supermärkten trotzen zu können. Der Standort innerhalb Deutschlands, so die weiteren Mitteilungen Ihrer Kollegen, ist dabei von untergeordneter Bedeutung.

Die Zahl der Fleischer/Metzgermeister wächst, die inzwischen alle acht Sachbücher („Fleischerei mit Fadenkreuz-Serie“ inkl. „BEST OF Fleischer/Metzgerblog-Serie“) des Fleischer/Metzgerblog-Moderators besitzen. Das ist eine überzeugend-kompetente Bestätigung für den  besonderen Gehalt und die kontinuierliche Weiterentwicklung der Sachbücher – was allerdings ohne die große und weitsichtige Kommunikationsbereitschaft der Branche nicht möglich wäre. Denn:  Zerstörerische Verhältnisse, Neid und Missgunst helfen in der Fleischer/Metzger-Branche niemandem!

Überraschend: In der Wertschätzung (= Erwerb) der Bücher hat der Süden Deutschlands inkl. Thüringen und Sachsen derzeit ein ganz leichtes Übergewicht. Eine Erklärung dafür kann ich zu diesem Zeitpunkt nur vermuten.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)

Autor  des neuen strategischen JAHRbuchs „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG

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P. S.  „Meat-n-more“ hat bereits ausführlich berichtet. Klicken Sie hierzu die dortige Rubrik „Fachwissen, Wirtschaft und Recht“.

a) Stressfaktor (Übersichtlichkeit für den Endverbraucher, Wartezeit an den Kassen, Freundlichkeit des Personals)
b) Qualität (Produkt-Qualität)
c) Fairness (gegenüber den eigenen Mitarbeitern und gegenüber den Lieferanten)
und
d) Preisvorteil (wer ist bei einem vorgegebenen Warenkorb der günstigere oder günstigste Anbieter)

Und auch dieses Mal wieder nahm das Fernseh-Team eine vergleichende Beurteilung vor. Und sicherlich gab es bei all den vergleichenden Ergebnissen – und zwar unabhängig davon, ob sie nun repräsentativ waren oder nicht – auch hier und da aus Verbrauchersicht sicherlich die eine oder andere Überraschung.

Zusammenfassend kam das Fernseh-Team für Lidl zu folgendem Ergebnis:

a) Stressfaktor: erträglich
b) Qualität: ordentlich
c) Fairness: unzureichend

d) Beim Preisvergleich des jeweiligen Angebots der Konkurrenten Lidl, Netto, Rewe und Edeka  wurden einige wenige Kunden-Interviews geschickt vorangestellt, um den Zuschauer mit bestätigenden Kundenmeinungen zu Lidls Aussage „Lidl lohnt sich“ ein wenig einzustimmen oder gar zu emotionalisieren.

Sodann machte man die Probe aufs Exempel: Bei einem Warenkorb mit 35 Produkten des täglichen Bedarfs betrug der Gesamtpreis-Unterschied vom günstigsten Anbieter (Lidl)  zum teuersten Anbieter (Rewe) nur € 1,70. Im anschließend verschlankten Warenkorb (vorgehalten wurden jetzt nur Eigenmarken der bereits  betrachteten vier Wettbewerber sowie von  Aldi Nord  und Aldi Süd) wurde gar Gesamtpreis-Identität aller Anbieter festgestellt.

Daraus zog das Fernseh-Team den Schluss:

•    Preisvorteil bei Lidl: überschätzt

Mein Fazit für Sie als Fleischer/Metzgermeister:

Für Sie als Fleischer/Metzgermeister und  regelmäßigen Leser der Fleischer/Metzgerblog-Beiträge ist die Geringfügigkeit der Preisunterschiede oder gar die Preis-Identität im Angebot der erwähnten Wettbewerber sicherlich nicht sonderlich überraschend. So wissen Sie längst, wie schnell bei vergleichbarer  Ware aus Kundensicht der PREIS zum Kauf entscheidenden Faktor wird. Denn bei fungiblen Produkten und heutzutage gegebener Markttransparenz ist insbesondere in der Lebensmittelbranche die Reagibilität eines Unternehmens auf Preissenkungen bei Konkurrenzprodukten ausgesprochen groß – und zudem überwiegend relativ zeitnah durchführbar.

Bemerkenswert im Rahmen der Lidl-Preisstrategie ist für Sie als Fleischer/Metzgermeister folgendes:

Insbesondere auch Lidl, so vermittelte der Fernsehbericht, versteht es, Schnäppchenjäger an sich zu binden, indem man in bestimmten zeitlichen Abständen für wechselnde Produkte für einen begrenzten Zeitraum eine Sonderpreis-Aktion durchführt. Durch die zeitliche Aktions-Begrenzung (und durch dezenten Hinweis auf steigende Rohstoffpreise) wird der Kunde gehalten, sich zu bevorraten. D. h. der Kunde könnte horten – und wäre dann  für einen bestimmten Zeitraum bei diesem Produkt für die Konkurrenz nicht mehr erreichbar. Ferner: Der laufende Wechsel einzelner Aktionen nach Dauer und Produkt könnte so manch einen primär preisfixierten Kunden veranlassen, insbesondere der Schnäppchen wegen relativ häufig eine Filiale des Discounters aufzusuchen – mit den entsprechenden Folgen für Kunden-Frequenz und Kaufverhalten.

Inwieweit es für Sie eine Überlegung wert wäre, diese Form der Lidl-Preisstrategie „kreativ zu imitieren“, ist u. a. davon abhängig, wie groß der prozentuale Anteil des primär preisfixierten anspruchsvollen Verbrauchers von heute in Ihrer Fleischerei/Metzgerei  ist.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)

Autor des neuen strategischen JAHRbuchs: „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!„

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ich möchte Ihnen heute mal eine Geschichte erzählen – eine kleine Geschichte aus meinem alltäglichen Leben als Kunde in einem Einzelhandelsgeschäft bzw. als Gast in einem Restaurant meiner Wahl. Mir ist nämlich aufgefallen, wie unterschiedlich ich in ein und demselben Einzelhandelsgeschäft bzw. in ein- und demselben Restaurant in den Monaten Dezember 2011 und Januar 2012 bedient worden bin. In keinem der Betriebe war und bin ich Stammkunde, aber auch insofern dort kein ganz Unbekannter, als ich dort jeweils durchschnittlich alle vier bis sechs Wochen vorbeischaue.

Natürlich standen in beiden Betriebs-Kategorien Inhaber und Team im Monat Dezember unter Verkaufsstress, und trotzdem – so hatte ich jedenfalls den Eindruck – wurde ich mit der gewohnten Professionalität wie stets bedient. Den Unterschied bemerkte ich jedoch sodann Anfang Januar 2012, als ich beiden Betrieben einen erneuten Besuch abstattete. Von Stress war dort nichts mehr zu spüren, der Termindruck verflogen, die Atmosphäre war locker und gelöst; man machte mir durch kleine Gesten und große Kommunikationsbereitschaft deutlich, wie wichtig offensichtlich jeder Kunde, also auch ich, für den jeweiligen Betrieb war und ist.  Und genau in dieser Ebene liegt auch für Sie und Ihre Fleischerei/Metzgerei derzeit Ihre besondere Januar-Chance.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)

Autor  des neuen strategischen JAHRbuchs „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

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Es hat schon fast Tradition, hier auf dem Fleischer-Blog den „Neujahrsgruß“ zu schreiben. Ich bedanke mich zunächst für das Vertrauen und wünsche allen Kollegen/innen, Freunden, Bekannte und Moderatoren ein „Frohes neues Jahr“. Mögen alle Ihre Wünsche und Ziele in Erfüllung gehen.

Das alte Jahr gehört der Geschichte an, Rückblicke hat es genügend gegeben – wir blicken voller Mut nach vorne. Aus Fehlern der Vergangenheit können wir nun die Weichen für das noch junge Jahr stellen, damit wir viele appetitliche Momente erfahren.

Wie können diese appetitlichen Momente aussehen? Wir werden uns sicherlich viel stärker in die Ausbildung junger Menschen einbringen müssen, damit unser Beruf nicht völlig in Vergessenheit gerät. Hier werden wir gemeinsam noch viel mehr unternehmen müssen, denn die Anzahl der ausbildungsfähigen und ausbildungswilligen jungen Menschen wird auf dem Arbeitsmarkt verteilt. Wir alle suchen motivierte Mitarbeiter/innen, die wir nur selber gewinnen können. Image, Arbeitszeiten und auch die Löhne werden vom Betrachter zwischen „gefällt mir“ oder „gefällt mir nicht“ entscheiden. Hoffentlich bekommen wir viele appetitliche Momente.

Auch der Verbraucher – unsere Kunden – suchen appetitliche Momente. Da reicht es nicht mehr, nur „gute Qualität“ zu bieten, die bietet heute jeder. Die Kaufentscheidung, wo der Kunde einkauft, hängt immer stärker davon ab, ob die Produkte ökologisch und sozial hergestellt werden. Unsere Kunden wollen bei Menschen kaufen, sie wollen sich unterhalten, sie wollen die Beratung, sie wollen das Regionale, sie wollen das Handwerkliche, sie wollen fairen Handel. Bieten Sie schon jetzt diese Tugend? Lasst uns gemeinsam überlegen und handeln, wie wir Fleischer diese appetitlichen Momente schaffen können.

Auch das Miteinander ist ausschlaggebend für viele appetitliche Momente in 2012. Ob Mitarbeiter, Kollegen, Mitbewerber, Familie und natürlich unsere Kunden. Sie alle mögen die Annerkennung, Wertschätzung und Sympathien. Um diese zu gewinnen, reicht es nicht, mit billigen Preisen zu schießen. Dieses Feld kann nur mit Ehrlichkeit, Offenheit und Vertrauen beackert werden. Einige Felder werden gut wachsen, andere weniger gut – das ist völlig normal. Nur wer diesen Acker aktiv bearbeitet, wir appetitliche Momente ernten. Das die Kommunikation dabei ein „Düngemittel“ ist, kann jeder nachvollziehen. Nutzen wir dazu die modernen Medien wie Internet, Facebook, Twitter, Blogs und die aktive Einbindung in das regionale Ehrenamt (Kirche, soziale Einrichtungen, Politik, Innungen, Vereine…) Appetitliche Momente können so lecker sein…

Liebe Kollegen/innen: Auch im Namen meiner Frau Carola darf ich ihnen ein gutes, erfolgreiches und zufriedenes neues Jahr wünschen. Die Gemeinschaft der Fleischer/Metzger ist eine sehr innovative Gruppe, die sich über tausende von Jahren allen Herausforderungen gestellt hat. Appetitliche Momente sind unser Lohn…es lohnt sich! Ich lade Sie ganz herzlich zu diesen appetitlichen Momenten ein und würde mich freuen, wenn wir uns im Jahr 2012 persönlich kennen lernen.

Ihr Ludger Freese

Gesundheit und viel Erfolg im Neuen Jahr 2012

Foto: „2012 – neues Jahr – neues Glück“
© copyright: Tom Kleiner/pixelio.de Quelle: www.pixelio.de

Herzlichst Ihre

Strategie-Verlag Schmidt KG und Fleischer/Metzgerblog-Moderator Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt,

Autor  des neuen JAHRbuchs

„BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

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dann sollten Sie nicht zögern und als Einer der ERSTEN von Anregungen und Empfehlungen des neuen JAHRBUCHS Ihrer Branche profitieren, das den Titel trägt:

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Das brandaktuelle JAHRBUCH „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“ könnte Ihnen zeigen, wie Sie „Die Erfahrungen der Anderen“ nutzen, um durch eine möglicherweise nur kleine Strategie-Änderung das wahre Potenzial zu heben, das in Ihrer Fleischerei/Metzgerei schlummert.

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Das JAHRBUCH ist eine verantwortungsbewusste und übersichtlich neu geordnete Auswahl an ausgesuchten Beiträgen und qualifizierten Kommentaren in Buchform, die auf Fleischer/Metzger-Blog www.fleischerblog.wordpress.com im Jahr 2011 veröffentlicht wurden.

Mehrseitige bisher unveröffentlichte Schlussfolgerungen des Sachbuch-Autors Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt könnten auch Ihnen ermöglichen, für Ihren Betrieb entscheidende strategische Rückschlüsse zu ziehen und Ihre Zielsetzung für die nähere Zukunft zu formulieren bzw. zu präzisieren, um nicht in ruinösen Preiskämpfen mit Supermärkten und Discountern zerrieben zu werden.

Das Buch wird Sie inspirieren. Sie erhalten eine unglaubliche Fülle von Anregungen und praxiserprobten Empfehlungen.

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„Ich habe auch dieses Jahr wieder einen entscheidenden MEHRWERT erhalten, der über den einmalig investierten Buchpreis von nur € 29,00 weit hinausgeht.“

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)

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„BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“
160 Seiten, Softcover
Der Buchpreis: € 29,00 verpackt frei Haus (Deutschland, übrige EU-Staaten und die Schweiz)
Autor des Strategie- und Sachbuchs: Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
Erscheinungs-Datum: 02. Januar 2012

Und hier können Sie umgehend bestellen:
Link zu Bestellmöglichkeit, Rückgaberecht und weiteren Informationen über das Jahrbuch

Gesegnete Weihnacht

Foto: „Allseits schöne Festtage“
© copyright: Daniel Stricker/pixelio.de Quelle: www.pixelio.de

Herzlichst Ihre

Strategie-Verlag Schmidt KG und Fleischer/Metzgerblog-Moderator Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt,

Autor  des NEUEN Jahrbuchs

„BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“

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es dauert nicht mehr lange und schon wieder liegt ein aufregendes Jahr hinter uns.
Auch im Jahre 2011 hat die Fleischer/Metzgerbranche eine ungebrochen große Kreativität entwickelt. Hierbei hat sich Fleischer/Metzger-Blog als Anlaufstelle für die Vorstellung und Erörterung strategisch bedeutsamer Empfehlungen und Anregungen in zunehmendem Maße bewährt.

So konnte die Branchen- Kreativität eine gewaltige Gruppen-Dynamik freisetzen, die Antworten auf viele Fragestellungen lieferte, die u. a. um folgende Themen kreisen:

• Wie nutze ich die unbestreitbaren Vorteile fleischerhandwerklicher Produktion am wirkungsvollsten?
• In welchem Umfang sollte ich dem Kundenwunsch nach „Erlebniskonsum“ in meiner Fleischerei/Metzgerei entsprechen?
• Inwieweit sind die Sozialen Medien geeignet, ZUSATZ-Umsatz für mein Ladengeschäft und/oder meinen Web-Shop zu generieren?

Aus der Vielzahl der Veröffentlichungen sind im NEUEN Jahrbuch „BEST OF Fleischer Metzger-Blog 2011!“ solche Beiträge und Kommentare ausgesucht und vielfach vergleichend einander gegenübergestellt worden, die praxisnahe und unmittelbar umsetzbare Empfehlungen geben.

Das NEUE Jahrbuch

BEST OF

Fleischer/

Metzger-Blog

2011!

- Die Erfahrungen der Anderen -

überzeugt ferner mit bisher unveröffentlichten Schlussfolgerungen des Autors, die erst durch vergleichende Auswertung der Branchen-Kreativität des Jahres 2011 möglich wurden.
Die Ergebnisse könnten Sie nicht nur überraschen sondern Ihnen offenkundig großen ZUSATZ-Nutzen stiften.

Ich grüße Sie herzlich

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)

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„BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“
160 Seiten, Softcover
Der Buchpreis: € 29,00 verpackt frei Haus (Deutschland, übrige EU-Staaten und die Schweiz)
Autor des Strategie- und Sachbuchs: Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
Erscheinungs-Datum: 02. Januar 2012
Link zu Bestellmöglichkeit, Rückgaberecht und weiteren Informationen über das Jahrbuch