Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister, auch dieses Jahr stehen vielleicht auch Sie wieder vor der Frage, wie Sie bei all den laufenden Ausgaben Ihre Fleischerei/Metzgerei denn durch die Ferienzeit bringen. Selbstverständlich liegen Ihnen hierzu Erfahrungen der letzten Jahre vor, die Sie zur Entscheidungsfindung auch sicherlich heranziehen werden. Diejenigen unter Ihnen, die ihren Betrieb aus betriebswirtschaftlichen und/oder Erwartungshaltungs-Gründen ihrer Stammkundschaft nicht schließen können, werden auch dieses Jahr wieder feststellen:
In der Ferienzeit ändert sich in aller Regel die Kundenstruktur deutlich wahrnehmbar. Die Zahl der Stammkunden geht deutlich zurück, das „Erscheinungs“-Bild der Kunden wird jetzt verstärkt geprägt durch bisher nicht groß aufgefallene Gelegenheitskäufer und Schnäppchenjäger, Laufkundschaft. Hierdurch konzentriert sich der Umsatz in Ihrem Ladengeschäft verstärkt auf andere, überwiegend niedrig-preisige Warengruppen
Das ist für Sie als regelmäßigen Leser der Fleischer/Metzgerblog-Beiträge und Kommentare zunächst nichts Überraschendes: Im Unterschied zum letzten Jahr jedoch sind dieses Jahr einige Änderungen oder Besonderheiten auffällig: Im Unterschied zum letzten Jahr ist Fakt:
Der Benzinpreis-Schock zu Beginn der Sommerferien des letzten Jahres lässt dieses Jahr auf sich warten.
Die Inflationsrate liegt für das laufende Jahr bei Null Prozent.
Die Arbeitslosenquote ist auf hohem Niveau stabil.
Die konjunkturellen Aussichten für das laufende Jahr sind trotz Konjunkturprogrammen der Bundesregierung nach wie vor gedämpft.
Der private Konsum stagniert.
Das alles sind neben der geschilderten Kundenstruktur der Ferienzeit Faktoren, die in Ihre künftigen Planungen einfließen sollten, denn: Insbesondere die diesjährige Ferienzeit wird besonders deutlich machen:
Bei Wahrung der Qualitäts- und Gewichtskonstanz Ihrer Standard-Artikel wird es kaum möglich sein, Steigerungen auf der Einkaufs- und Kostenseite auf den Endverbraucher zu überwälzen. Vor dem Hintergrund der konjunkturellen Situation wird die Ferienzeit insbesondere dieses Jahr eventuelle Schwachstellen Ihres Betriebes besonders deutlich machen. UND. Ihre Innovationsbereitschaft und Kreativität werden verstärkt gefordert, denn: Die Ansprüche Ihrer wichtigsten Zielgruppe, die Wünsche und Erwartungen des „qualitätsbewussten Verbrauchers“ werden konjunkturbedingt steigen, da sie ihn jetzt verstärkt umwerben müssen.
Denken Sie deshalb beim Thema Innovation jedoch nicht ausschließlich an neue handwerkliche Produkte. Die sind sicherlich wichtig. Denken und handeln Sie jedoch auch in der Ebene der Nutzenstiftung für den Verbraucher, in der Ebene des Wünsche-Weckens und der Wünsche-Erfüllung. Überraschen Sie Ihren Kunden, machen Sie ihm den Einkauf zum Erlebnis, machen Sie Ihre Fleischerei/Metzgerei zum Ort der Kommunikation. Lassen Sie möglichst keinen sinnvollen Anlass ungenutzt, dem Kunden die besondere Wertigkeit eines Einkaufs in Ihrem Ladengeschäft zu vermitteln – und sei es insbesondere in der Ferienzeit.
In diesem Sinne grüße ich Sie herzlich
Schlagworte: Metzger-Blog, Wunsch, Fleischerblog, Anlass, Erlebnis, Ferienzeit, Inflationsrate, Konjunkturprogramm, privater Konsum
