Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
es ist ohne Frage vielfach kostengünstiger und bequemer, deutlich wahrgenommene Kundenwünsche mit dem geeigneten Angebot zu erfüllen, als seinerseits neue Kundenwünsche zu wecken und über eine geeignete Offerte ständig wach zu halten. Je nachhaltiger ein Trend ist, je mehr er sich gar zu einem Mega-Trend auswachsen könnte, umso stärker sollte er von Ihnen beachtet werden.
Warum:
a) Die Floprate von neuen trendkonform (also kundenwunschgerecht) hergestellten Erzeugnissen Ihrer Fleischerei/Metzgerei ist in aller Regel nämlich wesentlich geringer als bei neuen Kreationen Ihres Betriebes, die sich nach den persönlichen Vorlieben des Fleischermeisters richten.
b) Je eher Sie ferner eine Tendenz oder einen verlässlichen Trend ausmachen, umso eher könnten Sie Ihren Betrieb und Ihr Angebot entsprechend ausrichten. Und das Kunden-Feedback nutzen, um Ihren durch Früh-Erkennung gewonnenen Vorsprung kontinuierlich auszubauen.
Unter diesen Voraussetzungen sollten Sie einmal prüfen, inwieweit die nachstehenden Trends im Angebot Ihrer Fleischerei/Metzgerei bereits Berücksichtigung finden:
Convenience; die Bequemlichkeit des Kunden bei Einkauf, Zubereitung und Genießen mit dem Endnutzen „mehr zeitlicher Freiraum“.
Bewusste, gesunde Ernährung; eine positive Grundhaltung des Kunden mit dem Endnutzen „Längeres Leben“.
Simultan-Konsum; die Möglichkeit des Kunden, mehrere Handlungen gleichzeitig miteinander zu kombinieren wie z. B. „essen und fernsehen“.
Kulinarischer Voyeurismus; Kochsendungen und Kochshows im Fernsehen mit dem Endnutzen „Unterhaltung, Anregungen und Freude durch Passives Kochen“.
Klimaschutz; das politische Thema schlechthin. Aus Fleischereisicht werden hier u. a. Topics wie Regional-Einkauf zwecks Minderung des CO2-Ausstoßes thematisiert.
Fazit:
Vielleicht kommentieren auch Sie einmal hier unten anschließend, welche zusätzlichen Tendenzen und Trends Sie in Ihrer Region erkennen oder bereits mit Ihrem Angebot berücksichtigen.
Oder: Vielleicht erörtern Sie hier auch ganz einfach unter Kommentare -bestätigend oder hinterfragend- die obigen fünf Trend-Feststellungen. Wie könnten Sie sich in Ihrer Fleischerei beispielsweise den „kulinarischen Voyeurismus“ zunutze machen?
Ferner: Sicherlich werden Sie insbesondere in den ersten drei/vier Monaten dieses Jahres große Verschiebungen in Ihrer „Renner-Penner-Liste“ im Vergleich zu den betreffenden Vorjahresmonaten feststellen. Wahrscheinlich könnten Sie beurteilen, was dabei wirtschaftskrisen-bedingt ist – und vielleicht könnten Sie auch erkennen, ob bereits eine Tendenz oder gar ein neuer Trend durch den Wandel der Konsumgewohnheiten erkennbar wird.
Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Blog-Moderator)
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