Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
Konsum- und Einkaufsgewohnheiten ändern sich. Deutschland wird älter, die Wohnbevölkerung schrumpft. Das durchschnittlich verfügbare Einkommen des Einzelnen verringert sich. Zudem schränken auch derzeit hohe Benzin- und Gaspreise die Mobilität des Einzelnen stark ein.
Jedoch: Ungewöhnliche (Markt-)Situationen haben schon immer die Kreativität innovativer Unternehmer angeregt. So stellte sich auch Daniel Otte aus der Landfleischerei Otte GbR im niedersächsischen Uslar-Schönhagen die aktuelle Frage: ‘Durch welchen zusätzlichen Service kann ich insbesondere die nur noch eingeschränkt mobilen Verbraucher unter meiner treuen Kundschaft erfreuen?’
Es stellte sich in den ersten diesbezüglichen Kundengesprächen schon bald heraus:
Ein
Lieferservice bis vor die Haustür
wird insbesondere von einer bedeutenden Zielgruppe geschätzt, die durch folgende Merkmale bzw. Wünsche gekennzeichnet ist.
Diese Kundengruppe erwartet:
Einfache Bestellmöglichkeit
Überschaubarkeit in der Sortiments-Auswahl
Besondere Produkt-Frische
Termin-Sicherheit bei der Belieferung
Stressfreiheit in der Abwicklung
Als erstes kommunizierte man diesen Wurst-Lieferservice, indem man zunächst einen farbigen DIN A4-Zweiseiter entwickelte, auf dessen Vorderseite diese Dienstleistung herausgestellt wurde. Auf der Rückseite wurde das Grund-Sortiment mit Preisen gelistet. Der Auslieferungsbereich war schnell über Angabe von Postleitzahlen abgesteckt – und die Fahrtroute festgelegt. Dieser Flyer liegt inzwischen im Ladengeschäft aus. Blieb die Beantwortung der Frage:
Wer liefert aus? – Landfleischerei Otte oder ein Kurierdienst?
Nach kritischer Abwägung der Vor- und Nachteile entschied man sich für einen regionalen Kurierdienst, der die frische und gekühlte Ware direkt ins Haus des Kunden bringt. Die Lieferungen erfolgen zur Zeit immer donnerstags in eng abgegrenzten und auf bestimmte Postleitzahlen abgestimmten Zeiträumen. Durch Einschaltung des Kurierdienstes – so Daniel Otte – sei es möglich, pro Wurstpaket bis 30 Kg die Kostenpauschale konstant und relativ niedrig zu halten. Neben herzhaften hausgemachten Würsten und erlesenen Fleischwaren erfreue sich inzwischen auch der deftige Donnerstags-Eintopf reger Nachfrage.
Die Bestellungen können per Telefon, Fax oder eMail aufgegeben werden. Soweit Daniel Otte.
Erfolgsgründe
a) Sonder-Service bis vor die Haustür:
Der Kunde fühlt sich respektiert.
b) Zusätzliche Abgrenzung gegenüber Supermärkten und Discountern:
Denn ein solcher Lieferservice zählt überwiegend nicht zum Dienstleistungsprogramm dieser beiden Geschäftsmodelle.
c) Garantierte Frische:
Es werden nur tagesaktuelle Produkte ausgeliefert.
d) Risiko-Minimierung:
Hier handelt es sich um einen Sonder-Service mit relativ niedriger Einstiegshürde, da die entscheidende (Lieferwagen-)Investition einem Kurierdienst überlassen worden ist.
Ich grüße Sie herzlich
Schlagworte: Benzinpreise, Eintopf, Fleischerblog, innovativ, Kundengruppe, Kurierdienst, Lieferservice, Metzgerblog, Metzgerfrische, ZIelgruppe
Juli 22, 2008 um 10:17 |
Mein Metzger macht das noch professioneller mit eigener Webseite http://www.wursttaxi.de
Juli 23, 2008 um 7:45 |
Sehr geehrte Kollegen, liebe Kunden
ich finde die Idee des “Wursttaxis” sehr interessant. In Zeiten sinkender Mobilität und schwieriger Marktlagen kann das zu einem großen Renner werden.
Intensiv gerechnet und beschäftigt habe ich mich gestern mit diesem Thema und bin zu dem Schluss gekommen, dass wir dieses auch versuchen werden. Es wird dauern bis man erste Erfolge sehen kann. Aber was Pizzadienst und Homeshopping können, können wir Metzger schon lange
Man wird sich mehr und mehr von den Supermärkten und Discountern abheben müssen, und dies ist ein entscheidender Servicevorsprung den wir haben.
Mit den besten Wünschen und Grüßen
Verena Hahn, Metzgermeisterin
Juli 24, 2008 um 9:42 |
Steigender Beliebtheit inTrier-Ruwer, Schweich und Umgebung erfreut sich das Wurst-Taxi der Fleischerei Haag. Als kundenorientierten Sonderservice liefert Fleischermeister Marco Haag seit Ende 2007, neben dem umfangreichen täglich frischen Metzgereiangebot, auch ein täglich wechselndes, frisch von seinem Team gekochtes, warmes Mittagessen, in passender Warmhalte – Box, direkt aus der Küche zu sich nach Hause oder ins Büro, wobei man sogar Vorschläge abgeben kann, welches Menue denn demnächst gekocht werden soll. In Schweich und seinen umliegenden Ortschaften ist Haag`s Wurst-Taxi jede Woche von Dienstag bis Freitag von 18.00 bis 19.00 Uhr und in Trier-Ruwer und Umgebung jede Woche von Dienstag bis Donnertag zwischen 13.00 bis 14.00 Uhr u. Freitags von 18.00 bis 19.00 Uhr unterwegs.
Darüberhinaus erhält man auf Wunsch von Montag bis Freitag zwischen 11.15 u. 12.30 Uhr, bei einer Vorbestellung bis 10.30 Uhr, unter der Bestell-Telefonnummer 0651-5610354, sogar ein täglich wechselndes frisch gekochtes und schmackhaftes Mittagessen der Haag-Köchin Vera Krämer.
Jetzt in den warmen Sommermonaten hat er sein Angebot noch mit einem leckeren Sommersalat erweitert. Bei einer Vorbestellung bis 10.30 Uhr erhält man nun auch frischen und gesunden Sommersalat direkt nach Hause oder ins Büro.
Eine gelungene Idee und wertvolle Dienstleistung eines kundenorientierten Metzgereibetriebes mit hohem Wertschätzungspotential, die sowohl zur Kudenzufriedenheit beiträgt, als auch wertvolle Kundenbindungsaktivitäten beinhaltet.
Rainer Prüm Merzig
Juli 24, 2008 um 5:18 |
@ Rainer Prüm
Hallo Herr Prüm,
ich habe in diesem Zusammenhang hier auf Fleischer/Metzger-Blog u. a. auch über die Fleischerei Haag berichtet. Es ist der Beitrag vom 25. Oktober 2007: “Fleischer/Metzgermeisters Bringdienst – Folge drei: Das Wursttaxi der Fleischerei Haag”.
Herzliche Grüße
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Blog-Moderator)
April 23, 2009 um 2:21 |
Bislang war das Suchen und Bestellen aufwändig und langwierig und oft fehlt dann bei der Lieferung etwas. Jetzt kann man auf dem Restaurant-Lieferserviceportal mjam.net das richtige Essen finden – geordnet nach Entfernung, Qualität, Küche und Speisenangebot, sortiert nach Öffnungszeiten und Qualitätskriterien mit einfacher Bedienung und am Ende sieht man Schwarz auf Weiß, was genau bestellt worden ist. Kein telefonisches Nachfragen, keine Verwirrung bei der Lieferung. Das Portal mjam.net erkennt über WLAN ganz automatisch, wo der Nutzer ist. Und es zeigt aus allen Restaurants, in diesem Liefergebiet, diejenigen an, die noch offen haben. Und von denen zuerst die, die zum konkreten Nutzerprofil passen.
Da die Nutzer nichts zahlen, kann sich auch der örtliche Fleischer dort eintragen, genau das richtige für Leute, die auf Frische, Zuverlässigkeit, Geschmack und regionalen Bezug setzen.