Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
jetzt hat auch der von der proeller.de GmbH in 69502 Hemsbach herausgegebene Infodienst Ernährung „meat-n-more.info“ eine Würdigung des Sachbuchs „Best of Fleischer/Metzger-Blog 2007!“ vorgenommen. In der Rubrik meat-n-more.info – Buchtipp befasst sich der Chef-Redakteur Dipl.-Ing. Thomas Pröller mit der besonderen Nutzen-Stiftung des Buches für die Fleischer/Metzger-Branche.
Lesen Sie hieraus bitte nachstehend:
Meat-n-more.info – Buchtipp:
Neu von Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt:
„Best of Fleischer/Metzger-Blog 2007!“
Praktiker im Web-Dialog – Erfahrungs-Berichte, Dauerbrenner, Trends und Strategie-Konzepte
Eine Empfehlung von Thomas Pröller
[13-03-2008]Sie suchen praxiserprobte Tipps zur Kundengewinnung und Kundenpflege im Fleischerfachgeschäft? Sie erwarten praxiserprobte Tipps, die in unterschiedlichen Regionen Deutschlands mit ländlicher und städtischer Kundschaft erprobt sind. Sie mögen klare Aussagen und lehnen trockenes BWL-Fachchinesisch ab? Dann kann gibt es endlich wieder ein neues Buch für Sie:
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt, der Autor der „Fleischerei mit Fadenkreuz“-Sachbuch-Serie mit eigener Kolumne im meat-n-more-Portal präsentiert sein neuestes Werk: „Best of Fleischer / Metzger-Blog 2007!“ – Erfahrungs-Berichte, Dauerbrenner, Trends und Strategie-Konzepte -
Hierbei handelt es sich um eine verantwortungsbewusste Zusammenstellung von ausgesuchten Beiträgen und qualifizierten Kommentaren, die auf Fleischer / Metzger – Blog (www.fleischerblog.wordpress.com) im Laufe des Jahres 2007 veröffentlicht worden sind.
Auch Sie könnten durch das Sachbuch von den Erfahrungsberichten und Strategie-Konzepten Ihrer Kolleginnen und Kollegen auf vergleichsweise günstige Art und Weise profitieren.
Nachstehend noch einmal die Daten zum Sachbuch in Kurzform:
Das Sachbuch:
160 Seiten, Softcover
Der Buchpreis:
€ 27,70 verpackt frei Haus (Deutschland, übrige EU-Länder und die Schweiz)
Der Verlag:
Bastian Schmidt Verlag, Turmstr. 8, D 33615 Bielefeld
Ausführliche Infos und Online-Bestellmöglichkeit:
www.bastian-schmidt-verlag.de
oder Fax: 0521 – 55 730 80
Ich danke für Ihr Interesse und grüße Sie herzlich
Schlagworte: Fleischer Blog, Kundengewinnung, Kundenpflege, meat-n-more, Metzger-Blog, Web-Dialog
März 21, 2008 um 12:14 |
Lieber Herr Schmidt,
endlich kann ich mir einmal Zeit nehmen, Ihr letztes Werk: „Best of Fleischer/Metzger-Blog“ zu würdigen. Es ist Ihnen wieder einmal ein Volltreffer gelungen!
Die Art, wie sich die 5 Autorinnen und Autoren immer wieder gegenseitig beflügeln, ist bewundernswert und zugleich Beweis dafür, dass moderne Fleischermeisterinnen und Fleischermeister den alten Standesdünkel abgelegt haben, Konkurrenzdenken dem Kollegen gegenüber zu demonstrieren. Natürlich spielt hier auch die räumliche Distanz eine Rolle.
Interessant, weil vermittelnd, sind auch Ihre jeweiligen Kommentare und das Gespür, auch Nachbardisziplinen (Konditorei Bossert) mit ins Boot zu nehmen und deren Erfolgsmodelle auf das Fleischerhandwerk zu übertragen.
Es war mir ein besonderes Vergnügen, dieses meisterhafte Buch zu lesen – und, wie bei den vorhergehenden – musste ich dies, mit kleinen unvermeidbaren Unterbrechungen, auch rasch bis zum Ende tun. Wie Sie und die Fachkollegen auf Trends, auch aus politischer Sicht, eingehen, verdient höchstes Lob.
Je mehr ich mich mit den ausgezeichneten Vorschlägen der Kolleginnen und Kollegen beschäftige, umso mehr gelange ich zu der Einsicht, dass eine Rolle als Autor für mich nicht in Frage kommt, da ich nicht mehr praktisch tätig bin. Dies war in der Fleischerfachschule in Aachen schon nicht leicht, erscheint mir aus heutiger Sichtweite jedoch immer unmöglicher.
Dabei habe ich mich keinesfalls aus der Materie zurückgezogen. So hat mich die HK Aachen wieder gebeten, bei der ersten belgisch-deutschen Meisterprüfung mitzuwirken, Dies ist umso schwieriger, weil die Inhalte beider Seiten doch sehr auseinander driften. Wenn auch die deutsche Meisterprüfungsordnung unmittelbar vor Vollendung der Neuauflage steht, ist keineswegs klar, ob solche europäisch-bilaterale Bemühungen darin gewürdigt bzw. unterstützt werden.
Darüber hinaus ärgert mich die grundsätzliche Verteufelung von Geschmacksverstärkern.
Während die deutsche Fleischverordnung (FlV) 0,5 – 1,0 g Glutamat je kg Fleischerzeugnis zuließ, hat die europäische Zusatzstoff-Zulassungs-VO diese Menge ohne Not verzehnfacht (10g/kg). Gleiches bezieht sich auf die Zugabemenge von Phosphat zu lt. FlV nur feinzerkleinerten Brühwürsten 3g /kg auf nunmehr 5g /kg auf fast alle Fleischerzeugnisse, Auch hier haben wir in der Fachschule nachgewiesen, dass ein gutes Brühwurstbrät mit 2g/kg Phosphat möglich war. Das setzte jedoch voraus, dass mit ausgewählten Naturgewürzen gearbeitet wurde, wodurch alle Zutaten in der gewünschten Menge zugefügt werden konnten. Dass man heute die Zusatzstoffzugaben verteufelt, ist nachvollziehbar; aber hier wird nun „das Kind mit dem Bade ausgegossen“. Ehemaliges deutsches Lebensmittelrecht hatte gegenüber der europäischen Variante erhebliche Vorteile.
Dem Fleischer-/Metzger-Blog wünsche ich weiter viel Erfolg – ich werde von Zeit zu Zeit ins Netz gehen, um mich über den Fortgang zu informieren – und den Zuspruch weiterer interessierter Kolleginnen und Kollegen, obwohl die bisherigen Akteure/innen die Messlatte bereits ziemlich hoch gelegt haben.
Viele Grüße nach Bielefeld
Ihr Karl Otto Franzen, Haan