Foto: Baseking, „Geldhaufen“, some rights reserved, Quelle: www.piqs.de
Das Jahr 2007 neigt sich dem Ende entgegen. Auch für Sie als Fleischer/Metzgermeister gilt es, in Kürze wieder Inventur zu machen. Diese ‚körperliche Aufnahme’ geht als „harter Faktor“ in Ihre Bilanz ein. Und sie ist und bleibt sicherlich auch wichtig. Für die künftige Entwicklung Ihres Betriebes jedoch sind auch insbesondere die sogenannten „weichen Faktoren“ wie Marktpositionierung, Image und Kompetenz von Bedeutung. Und es ist vor allem die Kompetenz, die „widerspruchsfreie Zuständigkeit“, die Ihnen ermöglicht, sich auch in Zukunft aus aggressiven Preiskämpfen heraus zu halten.
Ihre besondere Kompetenz kann dabei auf einer oder mehreren Ebenen liegen. Sie kann Ihre „unvergleichlichen“ handwerklichen (Wurst-)Produkte umschließen und/oder in einer besonderen Form der Nutzen-Stiftung oder Kundenwunsch-Erfüllung liegen. Eine Ihrer Kompetenzen ist die wichtigste, es ist die sogenannte Kern-Kompetenz. Sie ist deshalb so wichtig, weil sie vom Kunden besonders deutlich wahr genommen wird.
Sie sollten deshalb jahresrückblickend einmal überlegen, wie denn Ihre Fleischerei/Metzgerei wohl vom Kunden wahr genommen, eingestuft oder beurteilt wird. Bei Ihren entsprechenden Überlegungen und Analysen sollten Sie insbesondere die Veränderungen oder den WANDEL der Kundenwünsche aufdecken, um Ihr Angebot für das nächste Jahr trendgerecht zu positionieren.
Auf der Produkt-Ebene ist eine vergleichende Gegenüberstellung der Kategorien Convenience, Wellness-Produkte und regionaltypische Erzeugnisse von Bedeutung. Aussage kräftig für eine Tendenz-Ermittlung sind hierbei eventuelle Umsatz-Verschiebungen zugunsten der einen oder anderen Kategorie.
In der Preis-Ebene gilt es vergleichend zu überprüfen, in welche Richtung die Kaufkraft der Kunden tendiert. Vielleicht stellen auch Sie fest:
In Zukunft droht der Verlust der Mitte! Der Markt hat sich zusehends schneller gesplittet. Nachfrage generieren kann man überwiegend entweder nur noch über Qualität, die dann einen entsprechend hohen Preis erfordert – oder über Masse, die aufgrund des niedrigen Preises eine hohe Reichweite erfordert.
Als cleverer Fleischermeister und regelmäßiger Leser dieses Blogs wissen aber auch Sie längst:
Je besser Sie die Kauf entscheidenden KERN-Wünsche Ihrer wichtigsten Kundengruppen mit Ihrem Angebot zu erfüllen versprechen, d.h. je größere Kompetenz Sie in diesem Sektor genießen, umso erfolgreicher sind Sie. Das Vertrauen Ihrer Kundschaft und die Nutzenstiftung für Ihre Kundschaft werden auch in Zukunft die Marktkräfte sein, die das Wachstum Ihres Betriebes steuern.
Deshalb bitte ich Sie, rückblickend im Jahre 2007 insbesondere einmal nachstehende Fragen für sich zu beantworten:
Auf welchem Sektor bin ich im Jahre 2007 besonders kreativ oder innovativ gewesen? Welche Kundenwünsche konnte ich zusätzlich wecken?
a) im Produkt-Sektor:
welche Produkt-Kategorien sind neu hinzu gekommen?
Von welchem meiner handwerklich hergestellten Wurst-(Grund-)Produkte habe ich zusätzliche Varietäten kreiert? – und für welche Kundengruppe?
auf welche Produkte habe ich bewusst verzichtet?
b) In der Ebene der Nutzen-Stiftung:
Welches war der größte Nutzen, den ich meinen Kunden in 2007 gestiftet habe?
Welches war der größte Kundenwunsch, den ich erfüllen konnte, welches das bedeutendste Ereignis, die größte Aktion, die ich durchführen konnte? Habe ich dadurch an Kompetenz gewonnen? Wie reagierte der Wettbewerb? War es dem Wettbewerb aufgrund der Individualität meiner Aktion überhaupt möglich, angemessen zu reagieren?
Welchen Zusatz-Nutzen oder Mehr-Nutzen habe ich welcher Kundengruppe geliefert – und wie wurde der angenommen?
Welcher Wandel der Kundenwünsche hat mich besonders überrascht? Welche Dienstleistung wird kaum noch nachgefragt?
Vielleicht beantworten Sie auch folgende Fragen:
Könnten Sie spontan den Kauf entscheidenden KERN-Wunsch Ihrer drei wichtigsten Kundengruppen (z.B. Convenience-Liebhaber, Ernährungs-Bewusste, Liebhaber regionaler Spezialitäten) benennen?
Welche Ihrer Kompetenzen (vertrauenswürdig, zuverlässig, freundlich, kreativ, innovativ, kunden-orientiert, beratungs-intensiv, Erlebnis-Fleischerei, Metzgerei mit Wohlfühl-Atmosphäre …) konnten Sie besonders pflegen oder ausbauen?
Spüren Sie aufgrund Ihrer 2007er Auswertungen in Ihrer Fleischerei deutlich eine Richtung, in die die wichtigsten Kundenwünsche tendieren? Falls ja: Könnten Sie daraus für sich insofern einen Vorteil erkennen, als Sie Ihr Angebot bereits für Anfang 2008 entsprechend positionieren, um Ihrer Konkurrenz immer einen entscheidenden Schritt voraus zu sein?
Welche besonderen Dienstleistungen werden Ihrer Meinung nach in Zukunft verstärkt gefragt (Lieferservice, Freundlichkeit, Small-Talk-Fähigkeit, Schnelligkeit, Einpack-Service bis zum Auto, Beratung, Versand-Service …)?
Welches war Ihre beste, Ihre zündende Idee des letzten Jahres? Wie lässt sich da anknüpfen in 2008?
Wieviel Spaß haben Sie Ihrer Meinung nach Ihren Kunden bereitet? Kommen die Kunden gern zu Ihnen?
Welches sind im Augenblick Ihre drängendsten Fragen? Sind Sie neugierig genug?
Mit welchen mittelständischen Unternehmern außerhalb Ihrer Branche haben Sie Kontakt gepflegt? Gab es da wechselseitige Anregungen?
Ist bei Ihnen der Boden für Innovationen bereitet? Gilt das auch für Ihre Angestellten?
Genießen Sie in Ihrer Kundschaft unumschränktes Vertrauen? Was haben Sie in 2007 getan, um dieses Vertrauen zu stabilisieren? Was planen Sie diesbezüglich für 2008?
Welche Kern-Zielsetzung haben Sie im Jahre 2008 für Ihre Fleischerei/Metzgerei? Wie soll Ihr Betrieb am Jahresende positioniert sein?
Sobald der Kunde weiterhin überzeugt ist, durch Kauf bei Ihnen einen echten Mehrwert zu erhalten, könnte sich der oben dargestellte Geldsegen als Folge Ihrer engagiert-nachhaltigen Nutzen-Stiftung auch zukünftig einstellen.
Ich danke für Ihr Interesse. Besonders freuen würde ich mich, wenn Sie die eine oder andere Erkenntnis hier auf Fleischer/Metzgerblog unter Kommentare veröffentlichen könnten.
Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Blog-Moderator)
